Die Küche Sierra Leones

Westafrikanische Küche: Kochrezepte aus Ghana, Togo, Liberia, Mali, Obervolta, Guinea, Gambia, Elfenbeinküste, Sierra Leone und Senegal: Kochrezepte … Sierra Leone und Senegal (Exotische Küche)
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Die Küche Sierra Leones ist eine typische westafrikanische Küche. Reis ist das Grundnahrungsmittel in Sierra Leone. Er wird meistens zweimal am Tag zum Frühstück und zum Mittag gegessen. Der Reis wird meistens in einer großen Schüssel mit Saucen oder Dips aus verschiedenen Blattgemüsen und Blättern von Gemüsen wie Maniok und Kartoffeln und Erdnüssen serviert. Neben Reis verwendet die sierra-leonische Küche regionale Zutaten wie Palmöl, Zwiebeln, Tomaten, Yams und Cayennepfeffer. Die es sich leisten können bereiten auch Hähnchen, Ziegenfleisch oder Schweinefleisch sowie an der Küste Austern, Hummer oder Krebse zu. Außerdem wird viel Obst wie Papayas, Zitronen, Avocados, Guaven, Wassermelonen, Mangos und Ananas als Snacks verzehrt.

Sierra Leone

Bei einem sierra-leonischen Mahl wird eine große Schüssel Reis in die Mitte des Tisches gestellt, von der sich jeder mit seiner rechten Hand bedient. Dabei wird jeweils nur das gegessen, was direkt vor einem steht. Es zeugt von sehr schlechten Manieren, wenn man quer über den Tisch greift und Essen von einer anderen Stelle nimmt oder wenn man sich während des Essens auf die linke Hand stützt. Ebenso gilt es als unhöflich während des Essens zu sprechen, denn das zeugt von mangelndem Essen dem Essen und dem Gastgeber gegenüber. Der Reis wird mit der rechten Hand zu einer kleinen Kugel geformt, in die Sauce getaucht und in den Mund geschoben.

Beim Essen bekommt der älteste Mann am Tisch die besten Stücke, dann folgen die jüngeren Männer und die Jungen. Zum Schluss bekommen die Frauen und Mädchen ihr Essen. oft warten Frauen und Mädchen auch, bis die Männer und Jungen mit dem Essen fertig sind.

Zu trinken gibt es in Sierra Leone einheimisches Bier und Wasser.

Rezepte aus Sierra Leone