Die Küche Taiwans

Streetfood aus aller Welt – Taiwan: Lernen Sie im Rahmen unserer kulinarischen Weltreise in Band 9 die 25 beliebtesten taiwanesischen Streetfood Rezepte selbst zuhause zu kochen!
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Anders als in vielen anderen Ländern gilt das Kochen in Taiwan nicht als Handwerk, eher wird das Kochen als Kunst angesehen.

Vor dem Essen wird in gemütlicher Runde eine Tasse grüner Tee getrunken. Anschließend werden mindestens 6 verschiedene Vorspeisen serviert. Der nächste Gang gilt der Hauptspeise. Anders als in vielen anderen Ländern besteht die Hauptspeise in der Küche Taiwans nicht aus einem großem Teller auf dem sich Fleisch, Gemüse, Kartoffeln oder Reis finden lassen, sondern aus vielen kleinen Schalen und Tellern mit Einzelgerichten.

Taiwan

Meeresfrüchte und Suppen bilden die Grundlage der taiwanesichen Küche. Scharfe Gerichte findet man in der Küche Taiwans dagegen selten. Auch Milchprodukte werden nicht häufig angeboten. Den meisten Chinesen fehlt ein Enzym zum Abbau der Milchsäure, daher vertragen sie es nicht. Suppen oder Chiaotzu kann man gut und preiswert in sogenannten Garküchen bekommen. Chiaotzu sind eine Art Ravioli die mit unterschiedlichen Füllungen serviert werden.

Lucha, der unfermentierte grüne Tee und der geröstete und fermentierte Hongcha, der schwarze Tee, gelten als klassische einheimische Getränke. Der Tee wird in Taiwan aus kleinen Bechern getrunken. Dies gehört zur Landessitte. Mao Taijiu oder die nationalen Biersorten Taiwan-Beer, Taiwan-Dark und Taiwan-Draft werden häufig in den Abendstunden eingenommen.

In der Küche Taiwans werden viele abwechslungsreiche Gerichte angeboten, die durch ihre milde Würzung für alle Altersgruppen geeignet ist.

Rezepte aus Taiwan