Marokkanisches gemischtes Gemüse

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Marokkanisches gemischtes Gemüse

Gericht Beilagen, Kalte Vorspeisen
Küche Marokko
Portionen 6 Portionen
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Zutaten
  

  • 700 g Auberginen
  • 700 g Tomaten
  • 1 kg rote Paprikaschoten
  • 3 Olivenöl
  • 1 frischer Koriander
  • 1 Petersilie
  • 1 rote Chilischote; evtl. doppelte Menge
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g schwarze Oliven
  • 1 Tl Kreuzkümmel
  • Salz
  • 1 Zitrone; oder Salzzitrone
  • 100 g Kirschtomaten
  • 1/2 glatte Petersilie
  • 1 unbehandelte Zitrone

Und so wird's gemacht:
 

  • Das Gemüse putzen und würfeln. Im heißen Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten dünsten. Koriander und Petersilie abspülen, trockenschütteln und hacken. Chilischoten aufschneiden und die Samen entfernen. Knoblauch in Scheiben schneiden. Kräuter, Oliven und alle Gewürze zugeben und mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Gemüse auf einer Platte anrichten und mit Kirschtomaten, Petersilie und Zitronenschnitzen garnieren.
  • Das Gemüse schmeckt heiß als Beilage und kalt als Vorspeise.

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