Krokodil auf Paprika

Krokodil auf Paprika

Gericht Hauptgänge
Küche Australien
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 4 Stücke Krokodil à 200 g
  • je ½ rote gelbe und grüne Paprikaschote
  • 2 dl Sahne
  • 1 EL Noilly Prat
  • trockener Weisswein
  • Saft einer Zitrone
  • 150 g Butter
  • 1 Schalotte
  • Salz frischer Pfeffer

Und so wird's gemacht:
 

  • Die Paprika putzen, waschen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser kurz blacnhieren. Die Paprika abgiessen, in der Pfanne dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.
  • Die Schalotten schälen, klein schneiden und in Butter anschwitzen, aber nicht braun werden lassen. Mit Weisswein ablöschen und mit dem Noilly Prat abschmecken. Ein paar Minuten köcheln lassen.
  • 1 ½ dl der Sahne hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis die Sauce angedickt ist. Nun den Zitronensaft und den Rest der Sahne dazu geben. Die Sauce warm stellen.
  • Das Fleisch würzen und anbraten. Die Paprikastücke auf einem Teller anrichten, den Boden mit der Sauce bedecken und das Fleisch in die Mitte legen. Mit Wildreis servieren.
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