Leberknödel-Suppe
 
Erfasser:
Speisenart: Klare Suppen
Land / Region: Österreich
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 4 altgebackene Brötchen
  • 1 Tl Salz
  • etwa ¼ l Milch
  • 200 g Rinderleber
  • 60 g Zwiebel
  • 1 El gehackte Petersilie
  • 30 g Butter
  • 2 Eier
  • Pfeffer
  • abger. unbehand. Zitronenschale
  • 1 Tl gehackter Majoran
  • 1- 1½ l gut gewürz. Fleischbrühe
  • kleingeschnittener Schnittlauch
Zubereitung
  1. Brötchen in sehr dünne Scheiben schneiden, salzen, mit lauwarmer Milch übergießen, durchziehen lassen.
  2. Leber waschen, trocken tupfen, enthäuten. Zwiebel schälen und würfeln, beides durch die feine Scheibe des Fleischwolfes geben oder im Universalzerkleinerer pürieren. Petersilie in Butter andünsten.
  3. Eingeweichte Brötchen leicht ausdrücken, mit Lebermasse, Petersilie, Butter und allen übrigen Zutaten zu einem leichten Fleischteig verarbeiten. Mit angefeuchteten Händen aus dem Teig 4 große oder 8 kleine Leberknödel formen.
  4. Fleischbrühe zum Kochen bringen. Leberknödel hinein geben und 15 - 25 Min., je nach Größe, garziehen lassen (nicht kochen).
  5. In der Brühe servieren und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
  6.  
  7.  
ChefkochKlare SuppenÖsterreich
Leberknödel-Suppe   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Klare Suppen Land / Region: Österreich Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 4 altgebackene Brötchen 1 Tl Salz...