Sachertorte

Butter oder Margarine, Zucker und Eigelb mit dem Handrührgerät schaumig rühren.

140 g Schokolade zerbröckeln, in einen kleinen Topf geben, mit heißem Wasser übergießen, kurz stehen lassen, dann das Wasser wieder abgießen und die weiche Schokolade unter die Eigelbmasse rühren. Mehl und Backpulver unterrühren, sehr steifen Eischnee vorsichtig unterheben.

Eine Springform (o 24 cm) fetten, mit Mehl leicht ausstäuben, Teig einfüllen und bei  170 - 190° ca. 60 Minuten backen.

Die ausgekühlte Torte einmal durchschneiden, den unteren Boden mit 100 g Aprikosenkonfitüre bestreichen, wieder zusammensetzen. Die restliche Konfitüre mit 1 El. Wasser verrühren und erhitzen, die Torte damit bepinseln.

Die restliche Schokolade zerbröckeln und schmelzen lassen (wie vorher), Wasser bis auf 2 El. wieder abgießen, flüssiges Kokosfett hinzufügen und die Torte damit beziehen.