Schlosserbuben
 
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Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 
Erfasser:
Speisenart: Pralinen, Trüffel und Petite Fours
Land / Region: Österreich
Ergibt: 4 Portionen
Zutaten
  • Backteig
  • ⅛ l Milch
  • 120 g Mehl
  • Salz
  • 2 Eidotter
  • 1 Öl
  • 1 Rum
  • 2 Eiklar
  • 10 g Zucker Zwetschgen
  • 24 Zwetschgen (Pflaumen), gedörrte
  • 24 Mandeln
  • Zucker
  • Zimt
  • Zitronensaft
  • 80 g Schokolade
  • 60 g Staubzucker(Puderzucker)
Zubereitung
  1. Milch mit Mehl, Salz, Dottern, Öl und Rum zu einem dickflüssigen, glatten Teig verrühren und ca. 20 Minuten ruhen lassen. Eiklar wird mit Zucker zu festem Schnee geschlagen und unter den Teig gezogen, wieder etwa 5 Minuten stehen lassen und dann verarbeiten.
  2. Die gedörrten Zwetschgen werden über Nacht eingeweicht. Abtropfen, den Kern entfernen und durch eine abgezogene Mandel ersetzen. Mit Zucker, Zimt und Zitronensaft leicht marinieren.
  3. Nun die Zwetschgen in den Backteig tauchen und in heißem Fett schwimmend goldbraun backen, herausheben, auf Küchenkrepp abtropfen und noch heiß in mit Zucker vermischter, geriebener Schokolade wälzen. Heiß servieren!
  4.  
  5.  
ChefkochÖsterreichPralinen, Trüffel und Petite Fours
Schlosserbuben   Drucken Vorbereitungszeit Zubereitungszeit 0 Minuten Gesamtzeit 0 Minuten   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Pralinen, Trüffel und Petite Fours Land / Region: Österreich Ergibt: 4 Portionen ...