Salzburger Nockerln

Salzburger Nockerln

Gericht Brotpudding und Süße Aufläufe
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 4 Eiweiß
  • 1 Tl Zitronensaft
  • 1 Tl abgeriebene Zitronenschale unbehandelt
  • 100 g Zucker
  • 1 P. Vanillezucker
  • 1 Eigelb
  • 2 El Mehl
  • 2 El Puderzucker

Und so wird's gemacht:
 

  • Eiweiß, Zitronensaft und -schale mit dem Handrührgerät zu sehr festem Schnee schlagen. Dabei nach und nach Zucker und Vanillezucker einriegeln lassen und so lange weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  • Eigelb etwas verrühren und mit einem Schneebesen locker unter die Eischneemasse ziehen. Mehl darübersieben und vorsichtig unterheben.
  • Die Masse mit einem Teigschaber portionsweise in großen Nockerln in eine gefettete Auflaufform (800 ml Inhalt) setzen und bei 200 - 220° 10-15 Min. backen.
  • Sofort mit Puderzucker bestäuben und servieren.

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