Goat Water Stew (Zeigeneintopf)

Goat Water Stew (Zeigeneintopf)

Gericht Hauptgänge
Küche St. Kitts und Nevis
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 2 kg Ziegenfleisch
  • 500 g grüne Papaya
  • 500 g Brotfrucht
  • 250 g Zwiebeln
  • 60 ml Speiseöl
  • 1 Bouquet Garni Versch. Kräuter wie Petersilie, Lorbeerblatt, Thymian und Rosmarin zu einem Bündel zusammengebunden
  • 250 g Tomaten aus der Dose
  • 1 El Tomatenketchup
  • Salz
  • Pfefferkörner
  • Dunkles Soßenpulver
  • Mehl
  • 1 Brühwürfel

Uns so wird's gemacht:
 

  • Das Fleisch waschen und in ca. 5cm große Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten ziehen lassen. Dann in heißem Öl von allen Seiten anbraten. Mit Wasser aufgießen und ca. 2 Stunden köcheln lassen.
  • In der Zwischenzeit Papaya, Zwiebel und Brotfrucht in Würfel schneiden. In heißem Öl ansautieren, bis die Zwiebelwürfel glasig sind.
  • Wenn das Fleisch gar ist, das angeschwitzte Gemüse, das Bouquet Garni und ein paar ganze Pfefferkörner zugeben. Etwa 1 Tl Mehl mit Wasser zu einer Paste mischen, 1 Tl dunkles Soßenpulver untermischen und alles zum Fleisch geben. Den Brühwürfel ebenfalls zugeben. Alles auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart und das Gemüse gar ist.
  • Heiß servieren.
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