Apricamp

Manchmal will ich keinen „Signature Drink“, sondern einfach etwas Bitteres mit einem weichen Rand. Apricamp ist genau so ein Kandidat: Campari vorneweg, Aprikose als leiser Gegenton, Orange zum Aufräumen. Das ist kein Cocktail, der sich in den Vordergrund drängt – eher einer, der nebenbei sehr kompetent wirkt.

Warum Apricamp bei mir eher nach Feierabend klingt

Ich mag Drinks, die nicht so tun, als wären sie Dessert. Campari ist da verlässlich: bitter, klar, ein bisschen erwachsen. Apricot Brandy nimmt die Kante raus, ohne das Ganze in eine klebrige Ecke zu schieben. Und Orangensaft macht’s trinkbar, ohne zu viel zu erklären.

Für mich ist das ein „Kühlschrank-Drink“: Zutaten, die man halbwegs da haben kann, und ein Ablauf, der auch funktioniert, wenn man schon im Kopf beim Sofa ist.

Die Mischung: Bitter, Steinobst, Orange – und bitte kalt

Der Punkt ist die Temperatur. Wenn der Drink nicht richtig kalt ist, wirkt Campari schnell strenger als nötig. Ich rühre deshalb konsequent mit viel Eis im Rührglas und seihe dann erst ins Glas. Das gibt eine saubere Kälte, ohne unnötig zu verwässern.

Apricot Brandy ist hier nicht „fruchtig“, sondern eher rund. Er macht den Campari breiter. Orangensaft setzt dann die helle Klammer drumherum. Mehr braucht’s nicht.

So rühre ich ihn: kurz, präzise, ohne Show

Ich nehme ein Rührglas (zur Not tut’s auch ein großes Glas), fülle es mit Eis und rühre Campari und Apricot Brandy, bis das Glas außen richtig kalt wird. Dann abseihen in einen kleinen Tumbler oder ein Ballonglas.

Mit Orangensaft auffüllen, einmal umrühren. Die Orangenschale ins Glas geben – nicht als Deko, sondern wegen der Öle. Einmal kurz über dem Drink ausdrücken, wenn ich dran denke. Wenn nicht: auch okay.

Glas, Eis, Orangenschale: die kleinen Details, die es besser machen

• Glas: Tumbler wirkt unkompliziert, Ballonglas etwas „mehr Bar“. Geschmacklich egal, Stimmung nicht.
• Eis: Lieber große Würfel als Crushed. Der Drink soll kalt bleiben, aber nicht sofort dünn werden.
• Orangenschale: Ein breiter Zeste-Streifen ist besser als ein dünnes Spirälchen. Mehr Duft, weniger Gefummel.

Wann ich ihn serviere (und wann eher nicht)

Apricamp passt gut zu allem, was salzig ist: Oliven, Chips, geröstete Nüsse, irgendwas mit Käse. Für sehr süße Abende ist er mir zu geradlinig. Aber wenn Besuch in der Küche steht und man noch nicht weiß, ob man gleich kocht oder erstmal redet: genau dann.

Apricamp

Gericht Cocktails

Portionen 1 Portionen

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Zutaten

  

• 3 cl Campari
• 3 cl Aprikosenbrandy
• Orangensaft
• Orangenschale

Und so wird's gemacht:

 

• Campari und Apricot Brandy im Rührglas mit Eis verrühren und in einen kleinen Tumbler oder ein Ballonglas seihen, mit Orangensaft auffüllen und umrühren. Die Orangenschale ins Glas geben.

Chefkoch

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