Die Küche der USA
Inhalt
- Die Küche Neuenglands
- Die Pennsylvania-Dutch Küche
- Die Küche New Yorks
- Die Küche der Chesapeake Bay
- Die Küche Kentuckies
- Die Küche des Low Countries
- Die Küche Floridas
- Die Küche Louisianas
- Kreolische Küche
- Cajun Küche
- Soul Food
- Die Küche der Südstaaten
- New Mexican Küche
- Tex-Mex Küche
- Die Küche des Mittleren Westens
- Die Küche der Rocky Mountains
- Die Küche des Nordwest Pazifiks
- Die Küche Kaliforniens
- Die Küche Hawaiis
- Die Küche Alaskas
- Indianische Küche
Die Küche Neuenglands
Die sechs Neuengland-Staaten – Massachusetts, Connecticut, Rhode Island, Maine, New Hampshire und Vermont – eint ihr gemeinsames kulturelles und kulinarisches Erbe. Hier gingen die ersten puritanischen Siedler aus England an Land und brachten ihre Traditionen, ihre Kultur und nicht zuletzt ihre Speisen und Gerichte mit. Spätere Einwanderungswellen, besonders von Portugiesen in Massachusetts und Rhode Island aber auch von Polen, Italienern und anderen Nationalitäten hinterließen ebenfalls ihre Spuren in der Küche Neuenglands. Dennoch ist die Küche Neuenglands noch weitestgehend noch immer so herzhaft, deftig und gehaltvoll, wie sie die ersten Siedler nach Amerika brachten.
Rund 90% der gesamten Cranberry-Produktion der USA kommt aus Neuengland. Cranberries sind unerlässlich als Beilage zum Truthahn an Thanksgiving, dem amerikanischen Erntedankfest. Cranberries werden außerdem getrocknet oder als Marmelade eingemacht. Auch Äpfel spielen eine wichtige Rolle in der Landwirtschaft Neuenglands, vor allem im Staat Vermont. Aus den Äpfeln wird Apfelsaft, Apfelwein, Cidre und Kuchen gemacht. Ebnefalls in Vermont aber auch in den anderen Neuengland-Staaten weit verbreitet ist die Milchwirtschaft. Aus der Milch wird vor allem Käse, insbesondere Cheddarkäse, hergestellt. Vermont ist auch die Heimat der beliebtesten und innovativsten Speiseeishersteller der USA, Ben and Jerry’s, die mit ihren ungewöhnlichen Eiscremekreationen den Speiseeismarkt in den USA revolutioniert haben.
Typische Spezialitäten Neuenglands sind unter anderem Lobster Roll (Mit Hummerstücken gefülltes Weizenbrötchen), Clam Chowder (Eine dicke Suppe bzw. Eintopf aus Muscheln , Schweinefleisch, Kartoffeln, Milch und Sahne), Clambake (In der Erde gebackener Meeresfrüchtetopf aus Kartoffeln, Muscheln, Hühnchen, Zwiebeln, Mais, Würstchen, Krebsen und Hummer), New England Boiled Dinner (Schmortopf aus Rindfleisch, Kartoffeln und Gemüse, mit Senf oder Meerrettich serviert), Boston Baked Beans (Getrocknete Bohnen in Melasse gekocht) und Boston Cream Pie (Süßspeise aus Eiercreme und Schokolade) .
In Neuengland gibt es rund 130 kleinere und lokale Brauereien und Brauereigaststätten, die zusammen mehr als 2.000 verschiedene Biere brauen. Das von diesen Klein- und Kleinstbrauereien gebraute Bier ist weit besser als das Bier der riesigen riesigen Brauereien der USA wie Budweiser oder Miller.
Neben Bier wird in Neuengland vor allem Cider (Vergorener Apfelmost) hergestellt.
https://www.cuisimonde.com/die-kueche-nord-und-mittelamerikas-und-der-karibik/nordamerika/die-kueche-der-usa.htmlhttps://www.cuisimonde.com/wp-content/uploads/2015/02/us-lgflag1.gifhttps://www.cuisimonde.com/wp-content/uploads/2015/02/us-lgflag1-420x280.gifNordamerika