Red-Red (Kochbananen mit Bohnen)

Red-Red (Kochbananen mit Bohnen)

Gericht Beilagen
Küche Ghana
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 500 g Bohnen Schwarzaugenbohnen
  • 2 EL Öl Palmöl
  • 2 Zwiebeln
  • 100 g Tomatenmark
  • 1 TL Chili (Chillipepper rot)
  • 6 Bananen Plantain (Kochbananen), gut gereift
  • Rotes Palmöl zum Ausbraten

Und so wird's gemacht:
 

  • Bohnen über Nacht einweichen.
  • Am nächsten Tag die Bohnen in ihrem Einweichwasser garen, bis sie sich mit einer Gabel leicht zerdrücken lassen. Dabei kein Salz zugeben, da die Bohnen sonst nicht weich werden. Bohnen abgießen, Kochwasser auffangen. Die Bohnen mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen, bei Bedarf etwas Kochflüssigkeit zugeben.
  • Tomatenmark mit etwas Wasser anrühren und unter die Bohnenmasse rühren. Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne in Öl kurz anbraten. Zwiebelwürfel ebenfalls unter die Bohnen mischen. Mit Salz und Chilipfeffer abschmecken.
  • Kochbananen schälen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne im roten Palmöl kross anbraten. Auf dem Bohnenbrei verteilen.
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