Cassavafisch in Zwiebelsauce

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Cassavafisch in Zwiebelsauce

Gericht Hauptgänge
Küche Kamerun
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • Für 6 Personen
  • 500 g Cassavafilet oder Barschfilet
  • 3 El. Mehl
  • 2 El. Paniermehl
  • 2 Knoblauchzehen; gehackt
  • 8 Zwiebeln; gehackt
  • 3 El. Tomatenmark
  • 1/2 Tl. Pfefferpaste
  • 1 Tasse Wasser
  • 3 El. Erdnussoel
  • 1 Bd. Petersilie
  • 1 Zitrone; Saft
  • Muskatnuss; gerieben
  • 3 El. Butter

Und so wird's gemacht:
 

  • Fisch in Scheiben schneiden und in einer Mischung aus Mehl und Paniermehl wälzen. Butter erhitzen und den Fisch, die Hälfte des Knoblauchs sowie die Zwiebeln darin anbraten. Alles salzen und pfeffern und das Tomatenmark und die Pfefferpaste unterrühren. Kräftig braten, mit Wasser ablöschen und zudecken. 15 Minuten köcheln lassen.
  • Am Ende der Kochzeit das Öl, den restlichen Knoblauch, die gehackte Petersilie und Zitronensaft zur Sauce geben. Mit Muskat und Salz abschmecken. Heiss servieren.

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