Marokkanische Lammfleischsuppe

Marokkanische Lammfleischsuppe

Gericht Gebundene Suppen, Spezialsuppe
Küche Marokko
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 250 g Lammfleisch; Schulter
  • 2 Fleischtomaten
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 1 Ingwerstück; 2 cm
  • 2 El Olivenöl
  • 2 Pr Kurkuma; gemahlen
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer a.d.M.
  • 1 l Fleischbrühe; Instant
  • 50 g kleine Spiralnudeln
  • 2 Eier
  • 1 El Zitronensaft
  • Zimt; gemahlen

Und so wird's gemacht:
 

  • Das Fleisch in etwa 3 cm lange dünne Streifen schneiden. Die gehäuteten, entkernten Tomaten (ohne die Stengelansätze) in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln.
  • Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Ingwer schälen und in Stückchen teilen. Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin unter häufigem Wenden rundherum anbraten.
  • Ingwer und Kurkuma darumterrühren. Tomaten, Zwiebeln, Petersilie zufügen, salzen und pfeffern. Die Brühe angiessen und die Suppe zugedeckt bei sanfter Hitze 45 Minuten kochen lassen.
  • Die Nudeln einstreuen und unbedeckt weitere 10 Minuten kochen. Dann den Topf vom Herd nehmen. Die Eier mit Zitronensaft und etwas Zimt verquirlen und in die Suppe rühren. Die Suppe nun nicht mehr kochen lassen.
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