Palmmarksalat mit Schalotte und Zucchini

Palmherzen aus der Dose abgießen, kurz abwaschen, trockentupfen und in ca. 1,5-2 cm große Stücke schneiden.

Zucchini in ca 2mm dünne Scheiben hobeln. Schalotten schälen und evtl. halbieren.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und ganze Knoblauchzehen darin glasig dünsten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Cayennepfeffer würzen. Zucchinischeiben in die Pfanne geben und kurz mitdünsten. Essig, Wein, Oregano und Thymian zugeben und abschmecken.

Den Inhalt der Pfanne in eine Schüssel geben und die Palmherzen untermischen. Den Salat gut, am Besten über Nacht, durchziehen lassen.