Eier Haloa

Milch in einen beschichteten Topf geben und die Hälfte des Zuckers und das Lorbeerblatt zugeben. Unter öfterem Rühren köcheln lassen, bis die Milch auf etwa die Hälfte reduziert ist. Abkühlen lassen.

Eier in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen oder dem Handrührgerät cremig schlagen. Dabei den restlichen Zucker nach und nach zugeben.

Die Eiercreme und die Prise Zimt zu der Milch geben und alles unter ständigem Rühren aufkochen, bis alles eine goldgelbe Farbe annimmt. Stetes Rühren ist sehr wichtig, damit es möglichst kleine Klumpen gibt. Butter einrühren und weiterrühren, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist, die Masse aber auch nicht zu trocken ist

Haloa in eine Glasschüssel gießen und mit den gehackten Mandeln bestreuen. Lauwarm servieren.