Würziger Kokosreis

Würziger Kokosreis

Gericht Beilagen
Küche Indonesien
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 1 El Öl
  • 100 g ungesalzene Erdnüsse; grob zerkleinert
  • 1 El Kokosraspeln
  • 250 ml Kokosmilch
  • 500 ml Wasser
  • 1 Halm Zitronengras von 10 cm
  • 8 Curryblätter
  • 2 Frühlingszwiebeln; in 2 mm breite Streifen
  • 1 Tl gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 Tl Kardamom; gemahlen
  • 1/2 Tl Gelbwurzpulver
  • 550 g Langkornreis

Uns so wird's gemacht:
 

  • Öl im Topf erhitzen und Erdnüsse unter ständigem Rühren goldgelb anbraten, Kokosraspeln hinzugeben und rühren.
  • Kokosmilch und Wasser dazugeben, Zitronengras, Curryblätter und Frühlingszwiebeln unterrühren und zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze unbedeckt zwei Minuten weiterköcheln lassen, Kardamom und Gelbwurzpulver dazugeben und erneut zum Kochen bringen. Reis hinzufügen und unbedeckt zum Sieden bringen.
  • Zugedeckt bei sehr niedriger Hitze weitere zehn Minuten köcheln lassen. Prüfen, ob der Reis gar ist, ansonsten noch etwas nachkochen.
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