Dashi-Brühe

Dashi-Brühe

Gericht Salsa und Soßen
Küche Japan
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 1 Konbu; Seetang 15 x 15cm
  • 30 g Getrocknete Bonitoflocken; Hana-Katsuo ca. 3 geh. El.

Uns so wird's gemacht:
 

  • Konbu sorgfältig mit einem Tuch abwischen aber nicht waschen. Konbu mit 800 ml Wasser in einem Topf langsam bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser zu sieden beginnt, den Konbu entfernen.
  • Bonitoflocken in das kochende Wasser schütten und dann das Konbuwasser erneut aufkochen lassen.
  • Etwa eine Minute warten, bis die Bonitoflocken auf den Boden sinken, dann die Brühe durch ein Tuch giessen.
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