Lumpia (Philippinische Teigrollen)

Lumpia (Philippinische Teigrollen)

Gericht Snacks und kleine Gerichte
Küche Philippinen
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • Für die Füllung
  • 150 g gebratenes Schweinefleisch
  • 150 g gebratene Hühnerbrust entbeint
  • 150 g Krabben
  • 3 EL Öl
  • 3 Schalotten
  • 150 g Sojabohnensprossen
  • 150 g Chinakohl
  • 1 Salz
  • 1 Pr Zucker
  • 1 frisch gemahlener Pfeffer
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 einige Spinatblätter

Und so wird's gemacht:
 

  • Für den Teig120 g Mehl2 dl Wasser1 EL Öl1 Salz1 ausreichend Öl zum Ausbacken
  • Schweine-, Hühner- und Krabbenfleisch kleinhacken.
  • Kleingehackte Schalotten im heißen Öl leicht anbräunen, Abgetropfte Sojasprossen, den streifig geschnittenen Chinakohl und das Fleisch zugeben und unter Rühren 5 Minuten anbraten. Mit Salz, Zucker, Pfeffer und Sojasauce würzen und weitere 5 Minuten braten. Danach warm stellen.
  • Aus den Teigzutaten einen lockeren Teig rühren und in einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl hauchdünne Crêpes backen.
  • Spinatblätter waschen und auf jede Crêpe ein Blatt Spinat legen. 2-3 El Füllung auf den Spinat legen und alles zu einem Päckchen zusammenfalten.
  • In heissem Öl goldbraun ausbacken.
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