Meat Pie (Australische Fleischpastete)
 
Erfasser:
Speisenart: Hauptgänge
Land / Region: Australien
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • Füllung:
  • 750 g Rinderhüfte
  • 100 g Räucherspeck
  • 1 EL grtrocknetes Bohnenkraut
  • 3 EL Mehl
  • 200 ml kräftiger Rotwein
  • 1 EL scharfer Senf
  • 2 Zwiebeln
  • 100 g frische Champignons
  • 2 EL Butter
  • 200 ml Rinderbrühe
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • Salz, frischer Pfeffer
Zubereitung
  1. Teig:100 ml Milch1 TL Salz150 g Butter500 g Mehl
  2. Ausserdem:Mehl zum Ausrollen8 Auflaufförmchen (8 bis 10 cm)Butter für die Formen2 Eigelb zum Bestreichen
  3. Das Fleisch in 1 cm grosse Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Den Speck ebenfalls würfeln. Die Pilze putzen und je nach Grösse vierteln oder achteln.
  4. Die Zwiebeln und den Speck zusammen mit dem Bohnenkraut in Butter anbraten. Die Pilze kurz mitbraten, dann das Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Die Brühe und den Wein unter Rühren dazugiessen und aufkochen.Alles etwa zehn Minuten kochen lassen, etwas abkühlen lassen und mit den Fleischwürfeln, dem Senf und der Petersilie vermischen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Für den Teig 100ml Wasser, Milch und Butter zusammen mit etwas Salz aufkochen lassen. Die noch heisse Flüssigkeit zum Mehl giessen, alles zu einem glatten Teig vermengen und auf Handwärme abkühlen lassen.
  6. Zwei Drittel des Teiges auf einer bemehlten Fläche knapp 5 Millimeter dick ausrollen. Aus dieser Teigplatte acht Kreise ausschneiden, deren Durchmesser zwei Zentimeter grösser als die Auflaufformen sind.
  7. Die Formen buttern, mit dem Teig auskleiden und zu drei Viertel mit dem Fleisch und der Sauce füllen. Den überstehenden Rand darüberschlagen. Den Backofen auf 160 °C vorheizen.Den restlichen Teig ebenfalls ausrollen und acht Deckel für die Pasteten schneiden. Die Eigelb verquirlen und die Pastetenränder damit bestreichen. Aus den Teigresten Verzierungen formen.
  8. Die Pasteten im Backofen etwa eine Stunde backen, bis sie goldbraun und knusprig sind, anschliessend noch zehn Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
Notizen
ChefkochAustralienHauptgänge
Meat Pie (Australische Fleischpastete)   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Hauptgänge Land / Region: Australien Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten Füllung: 750 g...