Rulleal (Rollaal)

Springe zu Rezept Rezept drucken

Rulleal (Rollaal)

Gericht Kalte Vorspeisen
Küche Dänemark
Portionen 4 Portionen
Rezept drucken Rezept merken

Zutaten
  

  • 1 Gr. Frischer Aal etwa 1kg
  • Zwiebeln; gehackt
  • Petersilie; gehackt
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Lorbeerblatt
  • Essig

Und so wird's gemacht:
 

  • Den Aal säubern, häuten, entgräten, waschen und aufklappen. Das Schwanzende abschneiden und kleinhacken. Die Innenseite des Aal mit Schwanzfleisch, Zwiebeln und Petersilie belegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Aal vom Schwanz her zusammenrollen und mit Küchengarn nicht zu fest verschnüren.
  • In reichlich Wasser, dem man ein Lorbeerblatt und etwas Essig beifügt, etwa 15 Minuten kochen.
  • Im Sud erkalten lassen. Das Garn entfernen und den Aal aufschneiden. Als Vorspeise mit grünem Salat servieren.

Avatar

Chefkoch

See author's posts

    Abgelegt unter: Dänemark, Kalte Vorspeisen