Rulleal (Rollaal)

Rulleal (Rollaal)

Gericht Kalte Vorspeisen
Küche Dänemark
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 1 Gr. Frischer Aal etwa 1kg
  • Zwiebeln; gehackt
  • Petersilie; gehackt
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Lorbeerblatt
  • Essig

Und so wird's gemacht:
 

  • Den Aal säubern, häuten, entgräten, waschen und aufklappen. Das Schwanzende abschneiden und kleinhacken. Die Innenseite des Aal mit Schwanzfleisch, Zwiebeln und Petersilie belegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Aal vom Schwanz her zusammenrollen und mit Küchengarn nicht zu fest verschnüren.
  • In reichlich Wasser, dem man ein Lorbeerblatt und etwas Essig beifügt, etwa 15 Minuten kochen.
  • Im Sud erkalten lassen. Das Garn entfernen und den Aal aufschneiden. Als Vorspeise mit grünem Salat servieren.
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