Rotwein-Hering mit Lorbeer

Rotwein-Hering mit Lorbeer

Gericht Kalte Vorspeisen, Snacks
Küche Dänemark
Portionen 10 Portionen
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Zutaten
  

  • 1/4 l Rotwein
  • 1/2 l Essig
  • 250 g Zucker
  • 2 Nelken
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Tl Pfefferkörner
  • 1 El Senfkörner
  • 250 g Zwiebeln
  • 10 Matjesfilets

Und so wird's gemacht:
 

  • Wein, Essig, Zucker mit Nelken, Lorbeer, Pfeffer- und Senfkörnern auskochen. Die Zwiebeln pellen, in Ringe schneiden und im Sud auf mittlerer Hitze kochen. Sud auskühlen lassen.
  • Matjesfilets schräg in 5 cm breite Stücke schneiden. Zwiebeln mit der Schaumkelle aus dem Sud nehmen. Fisch und Zwiebeln in ein Gefäß schichten. Mit dem Sud begießen und zugedeckt 1 - 2 Tage marinieren lassen.
  • Die Matjes halten sich im Kühlschrank ca. 1 Woche.
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