La Soupe des Hortillons (Picardische Gemüsesuppe)

La Soupe des Hortillons (Picardische Gemüsesuppe)

Gericht Gemüsesuppen
Küche Picardie
Portionen 4 -6 Portionen
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Zutaten
  

  • 1 Kohlkopf
  • ½ Kopfsalat
  • 6 Lauchstangen
  • 250 g Kartoffeln
  • 250 Erbsen
  • Gehackten Sauerampfer und Kerbelkraut 

Uns so wird's gemacht:
 

  • Die äußeren Blätter des Kohlkops entfernen, dann halbieren und den Strunk herausschneiden. In Streifen schneiden. Lauch putzen, längs halbieren und gründlich waschen. In ca. 2 cm dicke Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden.
  • Kohl und Lauch in etwas Butter bei schwacher Hitze andünsten, dann mit Wasser oder Brühe auffüllen. Kartoffelwürfel und Erbsen zugeben und bei schwacher Hitze kochen, bis alles gar ist.
  • Den Kopfsalat in Streifen schneiden und in etwas Butter andünsten. Zusammen mit den Kräutern in die fertige Suppe geben.
  • Mit Brot servieren. 
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