Lettuce Soup (Kopfsalat-Suppe)
Lettuce Soup (Kopfsalat-Suppe)
Ein idealer Weg, um "ausgeschossenen" Salat zu verbrauchen.
Zutaten
- 1 Großer Kopfsalat ca. 225 gr
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 1 Kartoffel geschält und gewürfelt
- 25 gr Butter
- 450 ml Milch
- 300 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 4 El Sahne
Und so wird's gemacht:
- Salat putzen, waschen und entstrunken. In Streifen scheiden, einige Streifen als Dekoration aufbewahren den Rest zusammen mit der Zwiebel und der Kartoffel in der Butter 5 Minuten anschwitzen aber nicht bräunen. Milch und Brühe zugeben und unter Rühren aufkochen lassen. Zudecken und auf kleiner Flamme 10-15 Minuten simmern lassen.
- Brühe mit dem Mixer oder dem Stabmixer fein pürieren. Die Brühe durch ein feines Sieb passieren und wieder zurück in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und noch einmal erhitzen.
- Die Suppe in Suppenteller verteilen, mit der Sahne und den Salatstreifen garnieren.
