Cepelinai (Gefüllte Kartoffelklöße)
 
Erfasser:
Speisenart: Hauptgänge
Land / Region: Litauen
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • Kloßteig
  • 1 kg rohe Kartoffeln
  • 4 gekochte Kartoffeln
  • Salz
Zubereitung
  1. Füllung300 g Hackfleisch1 ZwiebelSalz, Pfeffer, MajoranSchweineschmalz
  2. Soße75 g Fetter Speck1 Zwiebel3-4 TL Saure Sahne oder Schmand
  3. Rohe Kartoffeln schälen, fein reiben und durch ein sauberes Tuch auspressen. Dabei die Flüssigkeit auffangen und aufbewahren. Flüssigkeit stehen lassen, bis sich die Kartoffelstärke am Boden der Schüssel absetzt. Das Wasser abgießen und die Stärke unter die geriebenen rohen Kartoffeln mischen. Die gekochten Kartoffeln schälen, reiben und ebenfalls unter die gekochten Kartoffeln mischen. Mit Salz würzen.
  4. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und im Schweineschmalz glasig andünsten. Das Hackfleisch zugeben und anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
  5. Eine handtellergroße Menge Kloßteig flach klopfen und mit einem Teelöffel Hackfleisch füllen. Das Hackfleisch gut einpacken und den Kloß zigarrenförmig rollen, wobei sich die Enden verjüngen. Die Klöße in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben und in etwa 30 Minuten gar ziehen lassen.
  6. Für die Soße den Speck fein würfeln un ohne Fett in einer heißen Pfanne auslassen. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und mit dem Speck andünsten. Saure Sahne oder Speck unterrühren und noch einmal kurz erhitzen aber nicht mehr kochen. Die Soße über die abgetropften Klöße geben.andünsten. Nun können Sie noch saure Sahne dazu geben. Fertig.
Notizen
ChefkochHauptgängeLitauen
Cepelinai (Gefüllte Kartoffelklöße)   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Hauptgänge Land / Region: Litauen Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten Kloßteig 1 kg rohe...