Kugelis (Kartoffelpfannkuchen)

Soße75 g Fetter Speck1 Zwiebel3-4 TL Saure Sahne oder Schmand

Kartoffeln schälen, fein reiben und durch ein sauberes Tuch pressen, dabei die Flüssigkeit auffangen. Die Flüssigkeit bei Seite stellen, bis sich die Kartoffelstärke abgesetzt hat. Flüssigkeit abgießen und die Stärke unter die Kartoffeln mischen. Milch aufkochen und unter die Kartoffeln mischen.

Speck in feine Streifen, Zwiebel in feine Würfel schneiden. Beides anbraten und anschließend unter die Kartoffelmasse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auflaufform einfetten und die Kartoffelmasse einfüllen. Im Backofen bei 180-200° C etwa 1 Stunde backen bis die Oberfläche braun ist. In Stücke schneiden und heiss servieren.

Für die Soße den Speck fein würfeln un ohne Fett in einer heißen Pfanne auslassen. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und mit dem Speck andünsten. Saure Sahne oder Speck unterrühren und noch einmal kurz erhitzen aber nicht mehr kochen. Die Soße über die abgetropften Pfannkuchen geben.