Gravet Laks / Gravlaks (Vergrabener Lachs)
 
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Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 
Erfasser:
Speisenart: Kalte Vorspeisen
Land / Region: Norwegen
Ergibt: 4 Portionen
Zutaten
  • 1500 g Frischer Lachs, Mittelstück geschuppt
  • 2 Bund Dill; grobgehackt
  • 2 El Grobes Salz
  • 1 El Zucker
  • 1 El weisser Pfeffer
Zubereitung
  1. Den küchenfertigen Lachs längs halbieren und die Mittelgräte entfernen. Die Lachshälften kurz abspülen und trockentupfen.
  2. Ein Filet mit der Hautseite nach unten in eine Schüssel legen und mit dem Dill bestreuen. Salz, Zucker und Pfeffer mischen und darüberstreuen. Die andere Lachshälfte mit der Haut nach oben darauflegen. Mit Alufolie bedecken und mit einem Gewicht, bspw. ein mit Wasser geüllter Topf, beschweren.
  3. 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Weitere 3-4 Tage im Kühlschrank marinieren, dabei den Fisch täglich mehrmals wenden und mit der austretenden Flüssigkeit begiessen.
  4. Den Lachs aus der marinade nehmen, Dill und Gewürze abschaben und den Fisch trockentupfen. Diagonal in dünne Scheiben schneiden und mit Dill-Senf-Soße servieren.
  5. Dazu Toast und grünen Salat reichen.
ChefkochKalte VorspeisenNorwegen
Gravet Laks / Gravlaks (Vergrabener Lachs)   Drucken Vorbereitungszeit Zubereitungszeit 0 Minuten Gesamtzeit 0 Minuten   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Kalte Vorspeisen Land / Region: Norwegen Ergibt: 4...