Kaiserschmarren mit Zwetschenkompott
 
Erfasser:
Speisenart: Crepes und Pfannkuchen
Land / Region: Österreich
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • Für den Teig
  • 100 g Mehl
  • 5 Eier
  • 60 g Zucker
  • 75 ml Milch
  • 30 g Butter
  • 30 g Rosinen
  • 1 Olivenöl
  • 1 Butter Für das Kompott
  • 100 g Zucker
  • 1 Nelke
  • 1 Stück Zimtstange
  • Saft und Schale 1 unbehandelte Zitrone
  • 500 g entsteinte, halbierte Zwetschen
  • Puderzucker
Zubereitung
  1. Eigelb, die Hälfte des Zuckers, Milch und Mehl glattrühren. 1 Stunde quellen lassen.
  2. Alle Zutaten für das Kompott (bis auf den Puderzucker) mit 80 ml Wasser aufkochen, etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte halb zerfallen. Kaltstellen.
  3. Eiweiß mit übrigem Zucker zu Schnee schlagen, unter die Eigelbmasse heben. Flüssige Butter und Rosinen untermischen.
  4. Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Teig etwa ½ cm hoch einfüllen. Bei kleiner Hitze auf jeder Seite 3 Minuten braten. Mit Zwei Gabeln in der Pfanne in unregelmäßige Stücke reißen. Mit Puderzucker bestreut mit dem Zwetschenkompott servieren.
ChefkochCrepes und PfannkuchenÖsterreich
Kaiserschmarren mit Zwetschenkompott   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Crepes und Pfannkuchen Land / Region: Österreich Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten Für den Teig...