Kaiserschmarren mit Zwetschenkompott

Kaiserschmarren mit Zwetschenkompott

Gericht Crepes und Pfannkuchen
Küche Österreich
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • Für den Teig
  • 100 g Mehl
  • 5 Eier
  • 60 g Zucker
  • 75 ml Milch
  • 30 g Butter
  • 30 g Rosinen
  • 1 Olivenöl
  • 1 Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Nelke
  • 1 Stück Zimtstange
  • Saft und Schale 1 unbehandelte Zitrone
  • 500 g entsteinte halbierte Zwetschen
  • Puderzucker

Uns so wird's gemacht:
 

  • Eigelb, die Hälfte des Zuckers, Milch und Mehl glattrühren. 1 Stunde quellen lassen.
  • Alle Zutaten für das Kompott (bis auf den Puderzucker) mit 80 ml Wasser aufkochen, etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte halb zerfallen. Kaltstellen.
  • Eiweiß mit übrigem Zucker zu Schnee schlagen, unter die Eigelbmasse heben. Flüssige Butter und Rosinen untermischen.
  • Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Teig etwa 1/2 cm hoch einfüllen. Bei kleiner Hitze auf jeder Seite 3 Minuten braten. Mit Zwei Gabeln in der Pfanne in unregelmäßige Stücke reißen. Mit Puderzucker bestreut mit dem Zwetschenkompott servieren.
Abgelegt unter: Crepes und Pfannkuchen, Österreich