Leberspätzle-Suppe
 
Erfasser:
Speisenart: Klare Suppen
Land / Region: Österreich
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 200 g Rinderleber
  • 50 g Zwiebel
  • 1 El gehackte Petersilie
  • 1 Tl getrockneter Majoran
  • 1 Tl Salz
  • Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 40 g Butter
  • 2 Eier
  • 30 g Mehl
  • 1 l gut gewürzte Fleischbrühe
Zubereitung
  1. Leber waschen, trocken tupfen und enthäuten. Zwiebel schälen und in Stücke schneiden.
  2. Leber, Zwiebelstücke, Petersilie, Majoran, Salz, Pfeffer und geschälte Knoblauchzehe durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen oder im Universalzerkleinerer pürieren.
  3. Butter schaumig rühren, Eier, Mehl und Lebermasse darunter rühren. Es soll ein dickflüssiger Teig entstehen. Teig etwa 15 Min. ruhen lassen.
  4. Fleischbrühe zum Kochen bringen. Leberteig durch ein Spätzlesieb oder mit einem Spätzlehobel in die kochende Brühe streichen und 6 - 8 min. ziehen lassen.
  5.  
  6.  
ChefkochKlare SuppenÖsterreich
Leberspätzle-Suppe   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Klare Suppen Land / Region: Österreich Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 200 g Rinderleber 50 g Zwiebel...