Spinatstrudel

Spinatstrudel

Gericht Hauptgänge, Vegetarische Gerichte
Küche Österreich
Portionen 6 Portionen
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Zutaten
  

  • Teig
  • 250 g Mehl
  • 1/2 Salz
  • 20 g Butter flüssige, oder Margarine
  • 1 Ei
  • 10 Wasser lauwarmes
  • 20 g Butter flüssige, oder Margarine
  • 2 Zwiebeln
  • 4 P. TK-Blattspinat
  • 2 El Olivenöl
  • Pfeffer frisch gemahlener
  • Salz
  • 1 Kräuter frische
  • 200 g Frischkäse körniger
  • 2 Eigelb
  • 3 Hafervollkornschrot grobes

Und so wird's gemacht:
 

  • Alle Zutaten für den Teig in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät zu einem geschmeidigen, glänzenden Teig zusammenkneten, zu einer Kugel formen. Mit zerlassener Butter bestreichen. Teig 40 - 50 Min. unter einer angewärmten Schüssel ruhen lassen.
  • Inzwischen Zwiebeln schälen, würfeln, Spinat auftauen lassen. Zwiebeln im Öl andünsten, Spinat zugeben, mitdünsten; danach abkühlen lassen. Die beim Dünsten entstandene Flüssigkeit abgießen, und das Gemüse mit Pfeffer, Salz und feingehackten Kräutern abschmecken. Frischkäse mit Eigelb mischen und mit Hafervollkornschrot unter die Spinatmasse geben.
  • Strudelteig über den Handrücken ausziehen oder auf einem bemehlten Tuch dünn ausrollen. Mit etwas flüssiger Butter bestreichen, Spinatmasse auftragen, den Strudel mit Hilfe des Tuches von der schmalen Seite her zusammenrollen. Auf ein gefettetes Backblech setzen, mit der restlichen Butter bestreichen und bei 200-220°C 40-45 Min. backen. Dazu schmeckt Tomatensoße.
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