Lombo de Porco ? Alentejana (Schweinelende nach Art des Alentejo)
 
Erfasser:
Speisenart: Hauptgänge
Land / Region: Portugal
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 800 g Schweinelende
  • 3-4 rote Paprikaschoten
  • 3-4 Knoblauchzehen
  • 1 kg Muscheln
  • Olivenöl
  • Schweineschmalz
  • Salz, frischer Pfeffer
Zubereitung
  1. Für die Marinade den Knoblauch schälen und fein hacken, dann zusammen mit etwas Salz zu einer Paste verrühren. Paprika waschen, entkernen, in grobe Stücke schneiden und mit 1 El Olivenöl im Mixer pürieren.
  2. Die Schweinelende mit der Knoblauchmischung einreiben und anschließend mit einem Pinsel die Paprikapaste rundherum gut einstreichen. Im Kühlschrank über Nacht marinieren lassen.Am nächsten Tag die Muscheln gut säubern und die geöffneten und beschädigten Muscheln wegwerfen. Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden und in heißem Schweineschmalz in einem Topf rundherum scharf anbraten. Hitze reduzieren und die Muscheln zugeben.
  3. Etwas Wasser zugeben, Topf verschließen und alles solange garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Evtl. mit Salz und Pfeffer nachschmecken.
  4.  
Notizen

ACHTUNG! 

Muscheln, die sich während des Garens nicht geöffnet haben sind schlecht und dürfen nicht verzehrt sondern sollten sofort weggeschmissen werden!

ChefkochHauptgängePortugal
Lombo de Porco ? Alentejana (Schweinelende nach Art des Alentejo)   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Hauptgänge Land / Region: Portugal Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten...