Esterházy-Rostbraten

Esterházy-Rostbraten

Gericht Hauptgänge
Küche Ungarn
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 4 dicke Rumpsteaks
  • Salz Pfeffer
  • 4 Esslöffel Schmalz
  • 1 große in Würfel geschnittene Zwiebel
  • 1 Tasse Brühe
  • 1/2 Esslöffel Tomatenmark
  • 2 Karotten in Streifen geschnitten
  • 1/4 Sellerieknolle in Streifen geschnitten
  • 1 Gewürzgurke
  • 1 Teelöffel Kapern
  • 4 Sardellenfilets

Und so wird's gemacht:
 

  • Fleischscheiben klopfen, an den Rändern einkerben und würzen. Zusammen mit den Zwiebelwürfeln im Fett anbraten und mit der Brühe bedecken. Das Tomatenmark hinzufügen und bis etwa 3/4 weich dünsten. Die Karotten- und Selleriestreifen dazugeben und fertig garen.
  • Beim Anrichten mit dem Gemüse, den Kapern und den Sardellenstreifen belegen. Mit dem aufgelösten Bratensaft übergießen.
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