Calalou (Spinat-Suppe)

Calalou (Spinat-Suppe)

Gericht Gemüsesuppen
Küche Kreolische Küche
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 225 g frischen Spinat
  • 225 g Aubergine
  • 1 EL bestes Olivenöl
  • 2 weiße Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 TL frisches Thymian
  • 1/4 TL Piment
  • 2 EL frische Schnittlauchröllchen
  • 1 frische Chilischote
  • 1 EL Weißweinessig
  • 225 ml Kokusnussmilch
  • Salz und Pfeffer aus der MühleFür die Jerk-Croûtons:
  • 1 TL Chilipulver
  • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/4 TL Cayennepfeffer
  • 1 TL Salz
  • 50 ml bestes Olivenöl
  • 250 g Weißbrot in Würfel

Uns so wird's gemacht:
 

  • Spinat waschen, abtropfen, Stiele entfernen und grob hacken. Aubergine waschen, Stielansatz entfernen und in kleine Würfel schneiden. Beides zusammen in ca. 1 Liter Wasser bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen bis die Aubergine weich ist.
  • Währenddessen Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Chilischote waschen, Stielansatz entfernen, längs halbieren, nach Belieben die Kerne entfernen und fein hacken.
  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Zusammen mit den restlichen Zuaten zum Spinat in den Topf geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  • Währenddessen die Pfanne ausreiben und die Gewürze für die Croutons in Olivenöl erhitzen. Die Weißbrotwürfel dazugeben, gut durchschwenken und rundherum knusprig braun anbraten.
  • Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, evtl. abschmecken und mit den Croutons bestreut servieren.
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