English Muffins (Frühstücksbrötchen)

Milch aufkochen. Vom Feuer nehmen und den Zucker einrühren, bis dieser vollständig aufgelöst ist. Abkühlen lassen, bis die Milch lauwarm ist. In einer kleinen Schüssel die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und 10 Minuten stehen lassen.

3/4 des Mehls, Milch, Wasser-Hefe-Gemisch und zerlassene Butter mischen und zu einem Teig kneten. Salz und soviel Mehl zugeben, bis ein weicher Teig entsteht. Alles gut durchknete, dann abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Teig mit den Händen zusammendrücken und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1,5-2 cm dick ausrollen. Mit einem Glas runde Scheiben ausstechen.  Ein Pergamentpapier mit Maismehl bestäuben und die Teigscheiben darauf legen. Die Oberfläche ebenfalls mit Maismehl bestäuben und noch einmal eine halbe Stunde gehen lassen.

Eine Grillpfanne erhitzen und die Muffins auf mittlerer Hitze von beiden Seiten je 10 Minuten grillen. Die Muffins im warmem Ofen warm stellen, bis alle gebacken sind. In einen Plastikbeutel geben und darin abkühlen lassen.

Vor dem Servieren längs halbieren und toasten. Mit Marmelade oder Frischkäse servieren.