Bamia-Okra

Bamia-Okra

Gericht Hauptgänge
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 1/2 kg Lamm- oder Rindsgeschnetzeltes
  • 1/2 kg Okra
  • Pflanzen- oder Olivenöl
  • 1 mittlere Zwiebel in Scheiben geschnitten
  • 1 ganzer Knoblauch geschält, grosse Zehen geschnitten
  • 1.5 Teelöffel Salz
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1/4 TL Zimt
  • 2 Esslöffel Tomatenpaste
  • Korianderblätter oder Liebstoeckel, Petersilie ... je nach Geschmack
  • 1 bis 2 Zitronen

Und so wird's gemacht:
 

  • Fleisch und Zwiebeln mit reichlich Wasser bedecken und köcheln bis es zart ist. Dabei mehrmals den Schaum abschöpfen.
  • Okra waschen, Stielenden wegschneiden. In mehreren Etappen in einer Kasserolle braun braten. Öl wegschütten. Dabei zwei EL aufbewahren.
  • Zwiebelscheiben glasig braten und Gewürze zugeben. Gebratene Okra, gekochtes Fleisch, Tomatenpaste und 4 Tassen Fleischbouillon zugeben. Unter gelegentlichem Wenden für 20 bis 30 Minuten sieden lassen. Dabei sollten die Okraschoten aufplatzen. Sollten sie dies nicht tun, mit einer Gabel nachhelfen. Mit Gewürzen, gehackten Korianderblättern und Zitronensaft abschmecken.
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