Bamia-Okra
 
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Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 
Erfasser:
Speisenart: Hauptgänge
Ergibt: 4 Portionen
Zutaten
  • ½ kg Lamm- oder Rindsgeschnetzeltes
  • ½ kg Okra
  • Pflanzen- oder Olivenöl
  • 1 mittlere Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 1 ganzer Knoblauch, geschält, grosse Zehen geschnitten
  • 1.5 Teelöffel Salz
  • ¼ TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • ¼ TL Zimt
  • 2 Esslöffel Tomatenpaste
  • Korianderblätter (oder Liebstoeckel, Petersilie ... je nach Geschmack)
  • 1 bis 2 Zitronen
Zubereitung
  1. Fleisch und Zwiebeln mit reichlich Wasser bedecken und köcheln bis es zart ist. Dabei mehrmals den Schaum abschöpfen.
  2. Okra waschen, Stielenden wegschneiden. In mehreren Etappen in einer Kasserolle braun braten. Öl wegschütten. Dabei zwei EL aufbewahren.
  3. Zwiebelscheiben glasig braten und Gewürze zugeben. Gebratene Okra, gekochtes Fleisch, Tomatenpaste und 4 Tassen Fleischbouillon zugeben. Unter gelegentlichem Wenden für 20 bis 30 Minuten sieden lassen. Dabei sollten die Okraschoten aufplatzen. Sollten sie dies nicht tun, mit einer Gabel nachhelfen. Mit Gewürzen, gehackten Korianderblättern und Zitronensaft abschmecken.
Notizen
ChefkochHauptgänge
Bamia-Okra   Drucken Vorbereitungszeit Zubereitungszeit 0 Minuten Gesamtzeit 0 Minuten   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Hauptgänge Ergibt: 4 Portionen Zutaten ½ kg Lamm-...