Grüner Schleim

Wenn es blubbert, ist es genau richtig

Der Name ist mir an diesem Abend fast wichtiger gewesen als das Rezept. Grüner Schleim klingt nach etwas, das eigentlich nicht auf den Tisch gehört. Genau deshalb passt es so gut zu Halloween. Ich erinnere mich noch, wie ich die Schüssel damals abgestellt habe und Jonas sofort fragte, ob das „wirklich essbar“ sei. Diese kurze Unsicherheit gehört einfach dazu.

Ein Dip, der nicht hübsch sein will

Optisch gibt sich dieser Aufstrich keine Mühe, nett zu wirken. Das satte Grün, die leicht unregelmäßige Struktur, diese fast schon schleimige Konsistenz – alles daran widerspricht dem, was man sonst als appetitlich bezeichnen würde. Und genau das ist der Punkt. Halloween ist der eine Abend im Jahr, an dem ein Gericht ruhig ein bisschen abstoßend aussehen darf, ohne sich dafür zu entschuldigen.

Überraschend vertraut im Geschmack

Was viele nicht erwarten: Der erste Löffel schmeckt völlig harmlos. Brokkoli und Erbsen bringen eine milde, fast süßliche Gemüsenote mit, Butter und Crème fraîche sorgen für Cremigkeit und Tiefe. Der Schnittlauch gibt Frische, die Muskatnuss ein kleines bisschen Wärme. Es ist ein Dip, der eher beruhigt als schockiert. Und genau dieser Gegensatz funktioniert erstaunlich gut.

Perfekt für neugierige Gäste

Bei uns stand der grüne Schleim zwischen deutlich lauteren Gerichten. Trotzdem war er schnell halb leer. Wahrscheinlich, weil jeder einmal probieren wollte, ob das Zeug wirklich so schlimm ist, wie es aussieht. Mit Brot, Crackern oder Gemüsesticks wird daraus ein unkomplizierter Begleiter, der immer wieder Nachschub verlangt.

Warum solche Dips auf keiner Halloween-Tafel fehlen sollten

Ich mag Rezepte, die wenig Aufwand machen, aber trotzdem für Reaktionen sorgen. Dieser Dip gehört eindeutig dazu. Er ist schnell vorbereitet, lässt sich gut vorab machen und sorgt garantiert für Gesprächsstoff. Und wenn am Ende jemand sagt: „Sieht eklig aus, schmeckt aber richtig gut“, dann hat der grüne Schleim genau das erreicht, was er soll.

Grüner Schleim

Gericht Dips und Aufstriche

Küche Halloween

Portionen 4 Portionen

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Zutaten

  

• 250 gr. Brokkoli TK
• 250 gr. grüne Erbsen TK
• 2 Esslöffel geschnittener Schnittlauch
• 100 gr. Butter
• 50 gr. Creme Fraiche
• Salz und Pfeffer
• Muskatnuss
• Schnittlauch zur Garnitur 

Und so wird's gemacht:

 

• Brokkoli und Erbsen in Salzwasser garen. Zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und mixen, bis alles eine cremige Konsistenz hat aber noch grüne Stückchen zu erkennen sind. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und in eine Schüssel geben. Mit Schnittlauchröllchen garnieren.
• Als Dipp servieren.

Chefkoch

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