Die Küche Bhutans
Die Küche des kleinen Königreiches im Himalaya ist einfach aber schmackhaft. Weißer (Ja Chum) und der etwas nussiger schmeckende rote Reis (Eue Chum) bildet das Grundnahrungsmittel in Bhutan. In höheren Lagen wird Weizen angebaut. Ein Großteil der bhutanischen Bevölkerung ist buddistisch. Daher sind die meisten der bhutanischen Gerichte vegetarisch. Kommt doch einmal Fleisch auf den Tisch ist dies vor allem Yak. Von den zotteligen Himalaya-Rind wird in Bhutan alles verarbeitet, sogar die Haut wird als Snack zubereitet. Neben Yak kommt auch Rind- und Schweinefleisch auf den Tisch.
Bhutan
Eine bemerkenswerte Besonderheit der Küche Bhutans ist die Verwendung von Chilis in fast allen Gerichten. Daher sind fast alle Gerichte in Bhutan für europäische Gaumen extrem scharf und übertreffen an Schärfe zum Teil sogar die indische und thailändische Küche . Chilis werden in Bhutan nicht, wie in anderen Küchen, als Gewürz sondern als Gemüse und Salat verwendet. Es ist nicht unüblich, bei einem bhutanischen Mahl neben gekochten Chilis auch noch rohe Chilis zu servieren, die man in Salz taucht und zum Essen nascht. Chilis findet man überall in Bhutan. In vielen Häusern hängen Chilischoten an den Wänden oder liegen auf den Dächern zum Trocknen. Bereits Kleinkinder werden an die Schärfe der Chilis gewöhnt, in dem man ihnen kleine Mengen Chilis in ihre Nahrung mischt und die Dosis dann langsam steigert. Warum die Bhutaner so versessen auf Chilis sind, ist umstritten. Manche behaupten, die Chilis würden die Menschen im kalten Klima Bhutans von innen wärmen.
Das Nationalgericht Bhutans ist Emadatse oder Ema datshi, ein Eintopf aus Yak-Käse und scharfen grünen Chilis, den es in Bhutan in unzähligen Varianten gibt. Daneben gibt es eine Reihe an Curry-Gerichten und auch einige Gerichte aus dem benachbarten Tibet wie z.B. Momos (Klöße) und Thukpa (Nudeln). Getrunken wird traditionell Buttertee, der in Bhutan gesalzen wird. Daneben wird Ara, ein einheimischer Schnaps aus Reis, Weizen oder Mais, und das bhutanische Bier Chang getrunken.
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