Gari Foto (Bohnengericht mit Maniokgriess und Ragout)

Gari Foto (Bohnengericht mit Maniokgriess und Ragout)

Gericht Fleisch, Schmortopf
Küche Ghana
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 150 g Schwarzaugenbohnen
  • 3 El Palmöl
  • 300 g Ragout; vom Lamm Rind oder
  • Roter Pfeffer
  • Salz
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück
  • 1 Prise Curry
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Roter Pfeffer
  • 300 g Tomaten
  • Gari nach Grundrezept
  • 2 El Butter

Und so wird's gemacht:
 

  • Bohnen über Nacht in Wasser einlegen, dann in leicht gesalzenem Wasser garkochen.
  • Palmöl in einer Schmorpfanne erhitzen, Fleisch mit Salz und rotem Pfeffer würzen und gut anbraten.
  • Zwiebel, in Ringe geschnitten, Knoblauch, gepresst, und Ingwer, geschält und geraffelt, zugeben, zusammen mit Salz und Gewürze, und anbraten. Tomaten in Stücke schneiden und dazugeben; im eigenen Saft 10 Minuten schmoren lassen.
  • Bohnen hinzugeben, nur soviel von eigenem Saft dazugiessen, dass die Sauce nicht zu flüssig wird, Rest bei Bedarf nachgiessen. Sauce in ca. 15 Minuten leicht einkochen.
  • Gari nach Grundrezept zubereiten. Butter in Bratpfanne erhitzen, Gari hinzufügen und leicht anbraten.
  • Heiss oder kalt servieren.

Notizen

Gari Foto kann auch ohne Fleisch als vegetarisches Gericht zubereitet werden. 
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