Chelsea Buns (Rosinenbrötchen)
 
Erfasser:
Speisenart: Süße Brötchen
Land / Region: London
Ergibt: 9 Stück
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • Vorteig
  • 75 gr Mehl
  • 1 Tl Zucker
  • 2 Tl Trockenhefe
  • 125 ml Milch, lauwarm Teig
  • 175 gr Mehl
  • 25 gr Butter, in Würfeln
  • 1 Ei, verquirlt Füllung
  • 50 gr Butter, zerlassen
  • 50 gr Zucker
  • 50 gr Korinthen
  • 25 gr Sultaninen
  • 25 gr Zitronat und Orangeat
  • Zuckerrübensirup
Zubereitung
  1. Alle Zutaten für den Vorteig in eine Schüssel geben und zu einem weichen Teig verrühren. An einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen,bis der Vorteig Blasen wirft.
  2. Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben und die Butterstücke mit den Fingern darin einreiben, bis feine Krümel entstehen. Diese zusammen mit dem Ei zum Vorteig geben und gut vermischen. Den Teig anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche in etwa 10 Minuten zu einem elastischen und glänzenden Teig verkneten. Den Teig zurück in die Schüssel geben, zudecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
  3. Anschließend den Teig leicht durchkneten. Dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 20x30 cm großen Rechteck ausrollen. Mit der zerlassenen Butter bestreichen und mit dem Zucker und den Früchten bestreuen. Von der Längsseite zu einer Roulade aufrollen und in 9 Scheiben zerteilen
  4. Eine feuerfeste Form von etwa 20 cm Kantenlänge ausbuttern. 8 der Teigscheiben am Rand entlang plazieren, die letzte in die Mitte setzen. Zudecken und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen der Scheiben verdoppelt hat.
  5. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C in 30-35 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und mit etwas Zuckerrübensirup glasieren. In der Form 10 Minuten auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
ChefkochLondonSüße Brötchen
Chelsea Buns (Rosinenbrötchen)   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Süße Brötchen Land / Region: London Ergibt: 9 Stück Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten Vorteig 75 gr Mehl...