Baklava

Baklava
 
Erfasser:
Speisenart: Brotpudding und Süße Aufläufe
Land / Region: Kroatien
Ergibt: 1 Baklava
Vorbereitungszeit:
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Zutaten
  • Teig:
  • Eine Packung (450-500 g) Yufka-Teigblätter (Baklava yufkasi in Türkischen Läden)
  • Füllung:
  • 1 Päckchen gemahlene Mandeln (noch besser Pistazien)
  • 250 g Butter
  • Zimt (Optional)
  • Zucker (Optional)
  • Sirup:
  • 450 g Zucker
  • 300 ml Wasser
  • 3 EL Zitronensaft
  • Gehackte Pistazien
  •  
Zubereitung
  1. Eine rechteckige Auflaufform mit 2 Lagen Teigblättern auslegen, darauf etwas Mandeln, Zucker und Zimt (optional) streuen, wieder 2 Lagen Blätter auflegen und bestreuen. Solange fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist. Die letzte Lage nicht mehr bestreuen.
  2. Mit einem scharfen Messer den Teig in Würfel, Rechtecke oder Rauten schneiden. Den Ofen auf 160° vorheizen und die Baklava 20 Minuten backen. Die Temperatur auf 200° erhöhen und für weitere 15 Minuten aufbacken, bis der Teig goldgelb ist.
  3. In der Zwischenzeit aus den Zutaten für den Sirup einen dickflüssigen Sirup kochen. 
  4. Baklava noch heiß mit dem Sirup übergießen und erkalten lassen. Mit den Pistazien bestreuen und einige Stunden durchziehen lassen.
  5.  
  6.  
ChefkochBrotpudding und Süße AufläufeKroatien
Baklava   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Brotpudding und Süße Aufläufe Land / Region: Kroatien Ergibt: 1 Baklava Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten Teig: Eine Packung (450-500...

Baklava

Baklava
 
Erfasser:
Speisenart: Nachspeisen
Land / Region: Bulgarien
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
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Zutaten
  • Blätterteigblätter
  • je 2 - 3 EL auf 2 Teigblätter Walnüsse grob gehackt
  • Sonnenblumenöl (Pro Baklava ca. 1 El)
  • Butter evtl. Brot
  • 1 Apfelscheibe
  • 300 g Zucker
  • Wasser
  • Saft von ½ Zitrone
Zubereitung
  1. Je 2 Teigblätter nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen und bis zur Hälfte mit den gehackten Walnüssen bestreuen.
  2. Diese Teigblätter mit Hilfe eines dünnen Stabes oder Kochlöffels aufrollen und dann den Teig mit den Händen vom Rand her zur Mitte hin drücken, sodass er sehr viele Falten bekommt. Den Stab aus der Teigrolle herausziehen und die Teigrolle mit einem Messer in Stücke in der gewünschten Größe schneiden.
  3. Die Baklava in einer backofenfesten Form anordnen.
  4. Öl in einem Topf erhitzen und die Apfelscheibe darin anbraten. Dadurch verliert das Öl seinen Eigengeschmack. Mit einem Esslöffel das heisse Öl über die Baklava gießen. Dabei sollte das Öl auf der Baklava zischen. Zischt es nicht, ist es noch zu kalt.
  5. Butterstücke zwischen die Baklava verteilen, so dass die Butter beim Backen in das Gebäck fließen kann.
  6. Die Baklava im vorgeheizten Backofen bei ca. 200°C etwa 7 Minuten backen, bis die Baklava Farbe bekommen. Dann die Hitze auf 120° reduzieren und die Baklava weitere 10 Minuten backen. Noch einmal die Hitze auf 80-100°C reduzieren und für weitere 10 Minuten backen, bis sie schließlich von allen Seiten goldbraun und durchgebacken sind. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
  7. Zucker und Wasser im Verhältnis 1:1 in einem Topg aufkochen. Zitronensaft und die ausgepresste halbe Zitrone zugeben.
  8. Den Sirup über die kalte Baklava gießen. Sirup, der nicht aufgesogen wurde, zurück in den Topf geben und die Baklava erneut damit begießen. Diesen Vorgang insgesamt drei Mal wiederholen. Zum Schluss den gesamten restlichen Sirup über die Baklava gießen. Kalt servieren.
Notizen
ChefkochBulgarienNachspeisen
Baklava   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Nachspeisen Land / Region: Bulgarien Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten Blätterteigblätter je 2 - 3 EL...