Benachin (Reis mit Fisch)

Benachin (Reis mit Fisch)

Gericht Hauptgänge
Küche Gambia
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • Für 10 Personen
  • 1,5 kg Barsch weißer Fisch
  • 125 g Tomatenmark
  • 400 g Öl
  • 2 Peperoni
  • 125 g Fisch Trockenfisch (wenn vorhanden)
  • 250 g Karotten
  • 1 kleiner Weißkohl gevierteilter
  • 300 g Cassave geschält, in Stücken
  • 300 g Bataten geschält und halbiert
  • 200 g Kürbisfleisch geschält, in Stücken
  • 300 g Auberginen ungeschält und halbiert
  • 200 g Steckrüben geschält, in Stücken
  • 3 große Zwiebeln
  • 2 Zehen Knoblauch
  • Petersilie
  • 1,5 kg Reis
  • Salz und Pfeffer

Uns so wird's gemacht:
 

  • Eine halbe Peperoni, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Petersilie hacken, zerstampfen und mit einer Prise Salz zu einer Paste verarbeiten. Die Fischfilets einschneiden und mit der Paste füllen.
  • Zwiebeln in Ringe schneiden und in Öl andünsten. Den getrockneten Fisch hinzufügen. Dann die Fischscheiben hineingeben und goldbraun anbraten.
  • Fisch herausnehmen, das in drei Litern Wasser aufgelöste Tomatenmark zugeben und alles zum Kochen bringen. Gemüse und Fischstücke zugeben. Abschmecken, die übrigen Peperoni zugeben, aufkochen lassen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
  • Fisch und Gemüse je nach Garpunkt herausnehmen und warm stellen. Ist kein Gemüse mehr im Topf, etwas von der Sauce abnehmen, den Reis in die übrige Flüssigkeit geben und garen, bis die ganze Brühe ganz verkocht ist.
  • Den Reis auf eine große Platte geben und Fisch und Gemüse darauf verteilen. Mit Limonenvierteln und Sauce servieren.
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