Badymzhan Dolmasy (Gefüllte Auberginen)

Badymzhan Dolmasy (Gefüllte Auberginen)

Gericht Hauptgänge
Küche Aserbaidschan
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 1 kg Auberginen
  • 500 gr. Lammfleisch
  • 100 gr. Zwiebeln
  • 2 Tomaten
  • Butter
  • Kräuter nach Belieben z.B. Basilikum, Thymian, Petersilie, Schnittlauch
  • Salz
  • Pfeffer

Und so wird's gemacht:
 

  • Lammfleisch und Zwiebeln durch den Fleischwolf drehen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Butter in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin unter rühren anbraten. Vom Feuer nehmen und etwas abkühlen lassen. Evtl. mit einer Gabel auflockern und die gehackten Kräuter untermischen.
  • Auberginen putzen, der Länge nach halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel herausschaben. Die Auberginenhälften in kochendem Salzwasser blanchieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
  • Auberginen salzen und pfeffern, mit dem Hackfleisch füllen und in eine tiefe Pfanne oder Topf setzen. Mit Tomatenscheiben oder -würfeln bedecken. Etwas heisses Wasser oder Brühe angießen und 25-30 Minuten dämpfen.
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