Badymzhan Dolmasy (Gefüllte Auberginen)
 
Erfasser:
Speisenart: Hauptgänge
Land / Region: Aserbaidschan
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 1kg Auberginen
  • 500 gr. Lammfleisch
  • 100 gr. Zwiebeln
  • 2 Tomaten
  • Butter
  • Kräuter nach Belieben (z.B. Basilikum, Thymian, Petersilie, Schnittlauch)
  • Salz
  • Pfeffer
Zubereitung
  1. Lammfleisch und Zwiebeln durch den Fleischwolf drehen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Butter in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin unter rühren anbraten. Vom Feuer nehmen und etwas abkühlen lassen. Evtl. mit einer Gabel auflockern und die gehackten Kräuter untermischen.
  3. Auberginen putzen, der Länge nach halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel herausschaben. Die Auberginenhälften in kochendem Salzwasser blanchieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
  4. Auberginen salzen und pfeffern, mit dem Hackfleisch füllen und in eine tiefe Pfanne oder Topf setzen. Mit Tomatenscheiben oder -würfeln bedecken. Etwas heisses Wasser oder Brühe angießen und 25-30 Minuten dämpfen.
  5.  
ChefkochAserbaidschanHauptgänge
Badymzhan Dolmasy (Gefüllte Auberginen)   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Hauptgänge Land / Region: Aserbaidschan Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 1kg Auberginen 500 gr. Lammfleisch...