Empal Pedas (gebratenes Rindfleisch)
 
Erfasser:
Speisenart: Fleisch
Land / Region: Indonesien
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 500 g Rindfleisch
  • 200 ml Wasser
  • Öl
  • 3 El Zwiebeln, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Tl Sambal ölek
  • 1 Tl Laos
  • 1 Tl Ketumbar
  • ½ Tl Djinten
  • 1 El Javanischer Zucker oder
  • brauner Zucker
  • 1 Kl. Stückchen Asem oder wenig Essig
  • 2 Salamblätter oder Lorbeer
  • etwas Salz
Zubereitung
  1. Das Fleisch in Stücke von ca. 4 x 10 cm schneiden. Das Wasser kochen lassen und den Zucker, Asem oder Essig, Salz, Salamblätter und das Fleisch dazugeben und weich kochen lassen. Wenn nötig, noch etwas Wasser dazugeben.
  2. Knoblauch, Zwiebeln, Sambal ölek, Laos, Ketumbar und Djinten mit einem Pürierstab fein mixen. Auf das gekochte Fleisch verteilen und mit einem Teller abdecken. Darauf ein Gewicht (Mit Wasser gefüllte Schüssel u.ä.) legen und 4 Std. marinieren lassen.
  3. Dann das Fleisch in dem Öl braten auf kleiner Flamme.
  4.  
  5.  
  6.  
ChefkochFleischIndonesien
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