Lammcurry indonesisch

Lammcurry indonesisch

Gericht Fleisch, Schmortopf
Küche Indonesien
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 1 1/2 kg Beinscheibe vom Lamm mit Knochen
  • 1 El Koriandersamen
  • 2 Tl schwarze Pfefferkörner
  • 2 Tl Koriandersamen
  • 2 Tl Kümmelsamen
  • 6 ganze Gewürznelken
  • 1/2 Zimtstange;zerbröselt
  • 2 El Öl
  • 1 Gr. Zwiebel;kleingehackt
  • 2 Knoblauchzehen; zerdrückt
  • 2 Tl frischer Ingwer; geraspelt
  • 10 cm-Halm Zitronengras
  • 400 g Tomaten aus der Dose
  • 500 ml Wasser
  • 250 ml Kokosm!lch

Und so wird's gemacht:
 

  • Lammfleisch vom Fett befreien und in grosse Würfel schneiden.
  • Koriander-, Kardamom-, Kümmelsamen. Pfefferkörner, Gewürznelken und Zimt gut im Mörser zermahlen.
  • Öl in der Pfanne erhitzen, Fleisch in drei Schüben braun braten und wieder herausnehmen.
  • Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras in der Pfanne unter Rühren braten, bis die Zwiebeln weich sind. Gewürze unter Rühren drei Minuten mitbraten.
  • Fleisch, zerdrückte Dosentomaten samt Flüssigkeit, Wasser und Kokosmilch hinzufügen, aufkochen. Dann bei niedriger Hitze unbedeckt und unter häufigem Rühren etwa 90 Minnuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Notizen

Dieses Curry-Gericht ist mild. Für eine schärfere Variante 1-4 fein zerhackte Chilischoten hinzufügen.
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