Kartoffelpuffer

Kartoffelpuffer

Gericht Hauptgänge, Vegetarische Gerichte
Küche Korea
Portionen 18 Stück
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Zutaten
  

  • Dip
  • 2 Tl weisse Sesamsamen
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln in
  • hauchdünne Scheiben
  • geschnitten
  • 60 ml Sojasauce
  • 1 El Weißwein
  • 1 El Sesamöl
  • 2 Tl feiner Zucker
  • 1 Tl rote Chillies feingehackt
  • 500 g Kartoffeln
  • 1 Gr. Zwiebel in hauchdünne Scheiben geschnitten
  • 2 Eier geschlagen
  • 2 El Stärke
  • 60 ml Öl

Und so wird's gemacht:
 

  • Für den Dip die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten rösten, dabei die Pfanne leicht schwenken. Samen gemeinsam aus der Pfanne nehmen, damit sie nicht anbrennen. 5 Minuten abkühlen lassen. Mit Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Weißwein, Sesamöl, Zucker und Chillies mischen. Gut vermengen und in eine Servierschüssel füllen.
  • Kartoffeln schälen und reiben. Mit Zwiebeln, Eiern und Stärke in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut verrühren, damit sich die Stärke gleichmäßig verteilt.
  • Öl in einer großen, gußeisernen Bratpfanne erhitzen. 1 gehäuften Eßlöffel der Mischung auf die heiße Fläche geben und mit einem Löffel vorsichtig zu einem Kartoffelpuffer flachdrücken. 2-3 Minuten goldbraun braten. Wenden und von der anderen Seite ebenfalls 2 Minuten braten, Pfanne aber nicht überhitzen, damit die Kartoffelpuffer nicht anbrennen und innen nicht gar werden. Je nach Größe der Pfanne 4 oder 5 Kartoffelpuffer gleichzeitig braten. Bei 120° im Ofen(Gas 1-2) warm stellen.
  • Mit der Sauce als Imbiß oder mit Reis und Kimtschhi als Hauptmahlzeit servieren.
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