Kim Chi
 
Erfasser:
Speisenart: Beilagen
Land / Region: Korea
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 2 Köpfe Chinakohl
  • Salz
  • 70 g fein gem. rotes Chilipulver
  • frischer Ingwer (6 cm)
  • 4 Knoblauchzehen
  • ½ Rettich, in feine Streifen
  • geschnitten
  • 3 Frühlingszwiebeln, grob
  • geschnitten
  • 3 El Fischsauce
  • 1 Pr Zucker
Zubereitung
  1. Den Chinakohl in 2 oder 4 Teile schneiden. Die Teile kurz in kochendes Salzwasser tauchen, dann den Chinakohl in einen Topf schichten, mit Salz bestreuen und mit einem Stein beschwert 8 Stunden ruhenlassen. Dann das Salz von dem Kohl abwaschen, dabei das Wasser gut abtropfen lassen.
  2. Für die Füllung das Chilipulver mit dem Ingwer und den Knoblauchzehen zerdrücken und mit dem Rettich, den Frühlingszwiebeln, der Fischsauce und dem Zucker gut vermischen. Die Füllung zwischen die einzelnen Kohlblätter schichten, dabei etwas in die Blätter einreiben.
  3. Den so behandelten Chinakohl wieder in den Topf legen und mit 2 gesalzenen Kohlblättern bedecken. Den Topf verschließen und bei 15 bis 20 Grad zwei bis drei Tage durchziehen lassen.
  4. Zum Servieren das "Kim Chi" in mundgerechte Stücke zerteilen.
  5. Das Gericht kann im Kühlschrank ca. 3 Wochen aufbewahrt werden.
ChefkochBeilagenKorea
Kim Chi   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Beilagen Land / Region: Korea Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 2 Köpfe Chinakohl Salz 70 g fein gem. rotes...