Die Krautblätter in einem großen Topf mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen.
Etwas Salz und Limonensaft oder Zitronensaft dazugeben und solange kochenbis die Blätter weich, aber nicht zerkocht sind. In Eiswasser abschrecken. Anschließend gut abtropfen lassen.Den Backofen auf 220°C vorheizen und eine Auflaufform mit dem Speck oder Baconauslegen. Darauf eine Schicht Kraut und eine Schicht Käse. Wiederholen bisbeides verbraucht ist.In einem Saucentopf die Butter schmelzen und mit dem Schneebesen das Mehleinrühren. Unter ständigem Rühren die Milch zugeben um Klümpchen zuvermeiden.Mit den Gewürzen abschmecken und etwas eindicken lassen, dann über das Krautgeben und im Backofen in etwa 20 min backen bis die Oberfläche braun wirdund Blasen wirft.
