Sherry-Hering mit Ingwer

Sherry-Hering mit Ingwer

Gericht Kalte Vorspeisen, Snacks
Küche Dänemark
Portionen 10 Portionen
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Zutaten
  

  • 375 ml Weinessig
  • 1/4 l Sherry trocken
  • 300 g Zucker
  • 20 g Ingwer frisch
  • 20 g Meerrettich frisch
  • 150 g Möhren
  • 300 g Zwiebeln
  • 1 Tl Pimentkörner
  • 1 El Wachholderbeeren
  • 10 Matjesfilets

Und so wird's gemacht:
 

  • Essig zusammen mit Sherry und Zucker aufkochen.
  • Meerrettich, Ingwer und Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen, in Spalten schneiden. Alles mit den Gewürzen in den Sud geben und 5 Min. auf mittlere Flamme köcheln, dann auskühlen lassen.
  • Matjesfilets in Stücke schneiden. Marinade durch ein Sieb abgießen, den Sud auffangen. Fisch und Gemüse in ein Glas schichten, mit dem Sud begießen und 1 - 2 Tage marinieren.
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