Sherry-Hering mit Ingwer

Name: Sherry-Hering mit Ingwer
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Ingredients: 375 ml Weinessig; 1/4 l Sherry (trocken); 300 g Zucker; 20 g Ingwer (frisch); 20 g Meerrettich (frisch); 150 g Möhren; 300 g Zwiebeln; 1 Tl Pimentkörner; 1 El Wachholderbeeren; 10 Matjesfilets

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Sherry-Hering mit Ingwer

Gericht Kalte Vorspeisen, Snacks

Küche Dänemark

Portionen 10 Portionen

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Zutaten

375 ml Weinessig
1/4 l Sherry trocken
300 g Zucker
20 g Ingwer frisch
20 g Meerrettich frisch
150 g Möhren
300 g Zwiebeln
1 Tl Pimentkörner
1 El Wachholderbeeren
10 Matjesfilets

Und so wird's gemacht:

Essig zusammen mit Sherry und Zucker aufkochen.
Meerrettich, Ingwer und Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen, in Spalten schneiden. Alles mit den Gewürzen in den Sud geben und 5 Min. auf mittlere Flamme köcheln, dann auskühlen lassen.
Matjesfilets in Stücke schneiden. Marinade durch ein Sieb abgießen, den Sud auffangen. Fisch und Gemüse in ein Glas schichten, mit dem Sud begießen und 1 - 2 Tage marinieren.

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