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Smørrebrød

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Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Snacks und kleine Gerichte
Küche: Dänemark
Ingredients Method

Zutaten
  

  • Mit Heilbutt
  • 1 großes Ei
  • 200 g geräucherter Heilbutt
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 80 g saure Sahne
  • 1 bis 2 TL Curry
  • Salz
  • 1 EL Butter
  • 4 Scheiben Mischbrot oder 8 Scheiben Knäckebrot
  • 1/2 Bund Dill
  • 1 EL Butter
  • 4 Eier
  • 4 EL Milch
  • Salz Pfeffer aus der Mühle
  • 100 g Nordseekrabben gepult!
  • 1 EL Butter
  • 4 Scheiben Weiß- oder Mischbrot

  • 1 Möhre
  • 1 Stück Knollensellerie
  • 1/2 Apfel
  • ein paar Weißkohlblätter
  • 1 Gewürzgurke
  • 2 EL Mayonnaise
  • Salz Pfeffer
  • 1 TL
  • 4 Scheiben Brot Mischbrot oder dunkles Brot
  • 1 EL Butter
  • 4 Scheiben gekochter Schinken

Method
 

  1. Für den Heilbutt: Ei hart kochen, schälen und klein würfeln. Die Haut vom Heilbutt abzupfen, Gräten mit einer Pinzette entfernen, Fisch mit zwei Gabeln zerpflücken. Petersilie waschen, fein hacken. Alles mit saurer Sahne und Curry mischen, mit Salz würzen, auf die gebutterten Brote verteilen. Heilbutt-Smørrebrøds in Stücke schneiden
  2. Für das Krabbenrührei: Dill waschen, fein hacken. Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen. Eier mit Milch leicht verquirlen, salzen, pfeffern und in die Pfanne mit der Butter geben. Auf mittlere Hitze schalten und unter Rühren braten, bis das Ei gestockt ist. Das Ei darf nicht trocken werden. Rührei abkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit den abgetropften Krabben und dem Dill auf die gebutterten Brote legen.
  3. Für den Schinkenbelag: Möhre, Sellerie und Äpfel schälen und fein raspeln. Kohlblätter waschen und in feine Streifen schneiden. Gewürzgurke fein würfeln. Alles mit Mayonnaise mischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Brote buttern, Schinken und Gemüsesalat darauf legen. In Stücke schneiden.
  4.  
ChefkochDänemarkSnacks und kleine Gerichte
Smørrebrød Mit Heilbutt1 großes Ei200 g geräucherter Heilbutt1/2 Bund Petersilie80 g saure Sahne1 bis 2 TL CurrySalz1 EL Butter4 Scheiben Mischbrot oder 8 Scheiben Knäckebrot1/2 Bund Dill1 EL Butter4 Eier4 EL MilchSalz (Pfeffer aus der Mühle)100 g Nordseekrabben (gepult!)1 EL Butter4 Scheiben Weiß- oder Mischbrot1 Möhre1 Stück Knollensellerie1/2 Apfelein paar ...