Krautsalat mit Speck

Krautsalat mit Speck

Gericht Einfach
Küche Bayern
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 1 kg Weißkohl
  • 1 Tl Salz
  • Pfeffer
  • 1 Tl Kümmel
  • 100 g Bacon dänischer Frühstücksspeck
  • 6 El Öl
  • 3 Zwiebeln
  • 6 El Brühe
  • 3 El Weißweinessig evtl. mehr
  • Worcestershiresauce

Uns so wird's gemacht:
 

  • Kohlkopf putzen, vierteln, den Strunk herausschneiden. Die Kohlviertel in feine Streifen schneiden, in Salzwasser 5 Min. blanchieren, in einem Durchschlag abtropfen lassen. Den Kohl Salz und Kümmel in einer großen Schüssel kräftig durchkneten, danach 30 Min. stehen lassen.
  • Den Bacon in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Baconstreifen darin kross ausbraten.
  • Zwiebeln pellen, in feine Würfel schneiden. Im Speckfett glasig dünsten. Mit der Brühe und dem Weißweinessig ablöschen.
  • Die Speck-Zwiebel-Mischung mit der Flüssigkeit unter den geschnittenen Weißkohl geben. Kräftig mit Pfeffer und Worcestershiresauce würzen. Zum Kasseler im Brotteig servieren.
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